К списку вопросов
3035
Другое
Код (63466) - Смесь пищ. д/пригот. карам. глазури д/яблок, «Малина», 425г., п/в
Скажите пожалуйста, если сделать замес из расчета на одну банку, в течение какого времени он должен быть использован? Купила в другом городе карамельное яблоко и понравилось именно то, что карамель была мягкой и теплой, свежей. В другой раз попалось яблоко замороженное, с твердой карамелью, чуть зубы не сломала и никакого удовольствия от яблочка не было. Хотелось бы готовить яблоки перед покупателями и сразу продавать, но что будет, если уже сваренную карамель разогревать в течении дня нескольких раз. И вообще, возможно ли это? Не пострадает ли качество карамельного покрытия? Или нужно сразу же расходовать весь замес?Оксана Леонидовна, добрый день! Желательно использовать всю смесь сразу после приготовления. Если требуется меньшее количество карамели, Вы можете использовать для разовой закладки не всю баночку смеси, а 1/2, 1/3 или 1/4, уменьшив соответственно и закладку остальных ингредиентов. Кроме того, нужно учитывать, что яблоки можно готовить в мягкой и твердой карамели. Скорее всего, яблоко, которое Вам понравилось было сделано при помощи мягкой карамели. Такая карамель готова к употреблению, ее разогревают и обмакивают в нее яблоки, после чего яблоко в карамели можно обмакнуть в декоративные посыпки, толченые орешки и так далее. Из такой глазури карамель готовят с добавлением воды и сахара, покрытие на яблоке получается твердое, хрустящее – как карамельная конфетка. Если карамель показалась Вам слишком жесткой, возможно, она была неправильно приготовлена (перегрета). Лучше всего самостоятельно приготовить оба вида карамели, и сравнить - что больше по вкусу. Готовить яблочки и сразу продавать не очень удобно, поскольку необходимо какое-то время, чтобы карамель на яблоке застыла. Лучше всего сделать заранее некоторое количество, которое Вы планируете реализовать в ближайшее время, и упаковать вот в такие пакетики после остывания. Всего наилучшего!
