К списку вопросов
2120
Технологическое оборудование
Пицца .
Можно ли использовать отечественные жарочные шкафы для приготовления пиццы?Сергей 20 мая 2006 г. в 18:05Из города Чебоксары
Теоретически можно. При этом, необходимо понимать, что шкафы жарочные имеют внутренний объем камеры значительно больше, чем в печах для пиццы. Этот факт отразится на увеличении расходов электроэнергии и не даст гарантии на равномерное распределение тепла внутри камеры, необходимое для приготовления пиццы. Помимо этого необходимо учесть температурный режим жарочного шкафа, температура в нем должна достигать 400*, т.к.пицца готовится при t 350*-360*. Все эти параметры будут влиять на качество пиццы.
Специалист компании «Деловая Русь»
Похожие вопросы
